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30 novembre, 2013

Polpette di granchio e zucchine

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Polpette di granchio e zucchine
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Ingredienti (4 persone)

  • 120 gr polpa di granchio al naturale
  • 150 gr zucchine
  • 200 gr patate
  • 1 uovo
  • qb prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
  • qb pangrattato
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Pelare e tagliare a pezzettoni le patate.

In una pentola con acqua fredda mettere le patate e fare bollire.

Una volta che l’acqua bolle aggiungere un po’ di sale e le zucchine.

Aspettare ancora circa 10 minuti.

Scolare le verdure in uno scolapasta.Passare le patate con uno schiacciapatate e tagliare in cubetti le zucchine (aspettare che si raffreddino un poco)

In una ciotola mettere il purè di patate, i cubetti di zucchina, la polpa di granchio sgocciolata sbriciolata con le mani o con una forchetta, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo, il pepe e poco sale.

Mescolare per bene in modo che il composto risulti omogeneo.

Formare delle polpettine che passerete nel pangrattato.

In una padella scaldare abbondante olio e quando bollente friggere per circa 4 minuti le polpette girandole finchè non sono ben colorite.

Servire

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