Pesche al caramello e rum

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzi.

In una pentola antiaderente distribuire lo zucchero e mettere la pentola sul fuoco medio/basso.

Nel frattempo in un pentolino far bollire dell’acqua con la vanillina.

Quando lo zucchero è tutto sciolto e comincia ad assumere un colorito marroncino aggiungere un mestolo dell’acqua bollente. (attenzione agli schizzi)

Mescolare.

Aggiungere le pesche a pezzi e lasciar cuocere per un po’.

Aggiungere il rum e lasciare sfumare.

Impiattare e servire (si può anche aggiungere una palla di gelato)