Parmigiana “rivisitata” fredda

In: Antipasto, Piatto unico, Ricette di: Luca Nebuloni Tag:melanzane, mozzarella, parmigiana, pomodori, prosciutto

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Rivisitazione della più classica parmigiana di melanzane, servita fredda come antipasto o come primo piatto.

Tagliare la melanzana in fette.

Cuocere le fette di melanzana su una bistecchiera.

Dopo aver tolto il bordo dal pane dei toast, schiacciarlo con un mattarello e farlo abbrustolire (per esempio in una padella antiaderente)

Tagliare pomodoro e mozzarella a fette.

Una volta raffreddati disporre una fetta di pane, una di mozzarella, una di prosciutto, una di melanzana e una di pomodoro.

Continuare per uno o due strati.

Aggiungere un po’ di aceto balsamico.

Servire.