Parmigiana “rivisitata” fredda
Rivisitazione della più classica parmigiana di melanzane, servita fredda come antipasto o come primo piatto.
Ingredienti
- pane dei toast
- melanzana
- mozzarella
- pomodoro
- prosciutto cotto
- aceto balsamico
Preparazione
Tagliare la melanzana in fette.
Cuocere le fette di melanzana su una bistecchiera.
Dopo aver tolto il bordo dal pane dei toast, schiacciarlo con un mattarello e farlo abbrustolire (per esempio in una padella antiaderente)
Tagliare pomodoro e mozzarella a fette.
Una volta raffreddati disporre una fetta di pane, una di mozzarella, una di prosciutto, una di melanzana e una di pomodoro.
Continuare per uno o due strati.
Aggiungere un po’ di aceto balsamico.
Servire.
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