Antipasto originale e simpatico, i crostini con uova strapazzate , pesto alla genovese e pinoli sono un’ottimo e originale inizio per un pranzo o un aperitivo tra amici.
Sbattere in una ciotola l'uovo insieme ai pinoli, il latte, un po' di sale, il pepe e al parmigiano grattuggiato.
Scaldare l'olio in una pentola, una volta caldo versare il composto ottenuto. Tenere il fuoco basso.
Con un cucchiaio di legno cominciare a "strapazzare" il tutto, aggiungere quindi il pesto e continuare a mescolare.
Dopo una manciata di minuti le uova strapazzate saranno pronte.
Servire su crostini.
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