3 marzo, 2013
Pici al ragù
Ingredienti (4 persone)
- 360 gr di pici toscani
- 450 gr di macinato di manzo e maiale
- 150 gr di salsiccia
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 250 ml di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso
- 250 gr di passata di poomdoro
- 30 gr di burro
- qb pepe nero
- qb sale
Preparazione
Preparate a parte il brodo di carne.
Tritare finemente cipolla, carota e sedano e fare soffriggere in una padella col burro.
Aggiungere la carne macinata e la salsiccia spezzettata senza pelle. Con una forchetta dividerla in modo che non rimangano pezzi grossi.
Fare rosolare la carne a fuoco vivace finchè non cambia colore.
Aggiungere il vino rosso e lasciar sfumare.
Aggiungere la passata di pomodoro e qualche mestolo di brodo di carne.
Abbassare il fuoco e lasciare cuocere per almeno 2 ore, se il ragù si asciuga troppo aggiungere del brodo.
Aggiustare di sale e pepe.
A questo punto preparare i pici in acqua salata, a fine cottura condire con il ragù.
Servire con del parmigiano grattuggiato.
