Cuocere gli spaghetti in acqua bollente con un po’ di sale.

A Cottura quasi ultimata (calcolare 1 o 2 minuti meno del tempo corretto) “alzare” la pasta: utilizzando un mestolo forato portare la pentola nella ciotola con la miscela di pepe e pecorino.

Mescolare velocemente in modo da non far formare grumi e contemporaneamente aggiungere 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.

Servire immediatamente la pasta calda.