Specialità tradizionale della cucina romana, gli spaghetti cacio e pepe, sono una ricetta antica e gustosissima. Per realizzarla in maniera corretta, con la giusta cremosità, serve sicuramente un po’ di pratica, ma alla fine il risultato ripagherà in pieno tutti gli sforzi!
Grattuggiare in una ciotola di vetro o inox il pecorino e mescolare insieme al pepe nero.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente con un po' di sale.
A Cottura quasi ultimata (calcolare 1 o 2 minuti meno del tempo corretto) "alzare" la pasta: utilizzando un mestolo forato portare la pentola nella ciotola con la miscela di pepe e pecorino.
Mescolare velocemente in modo da non far formare grumi e contemporaneamente aggiungere 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
Servire immediatamente la pasta calda.
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1 commento
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