30 Marzo, 2013
Spaghetti cacio e pepe
Specialità tradizionale della cucina romana, gli spaghetti cacio e pepe, sono una ricetta antica e gustosissima. Per realizzarla in maniera corretta, con la giusta cremosità, serve sicuramente un po’ di pratica, ma alla fine il risultato ripagherà in pieno tutti gli sforzi!
Ingredienti (2 persone)
- 180 gr di spaghetti
- 100 gr di pecorino romano DOP
- qb pepe nero
- qb sale
Preparazione
Grattuggiare in una ciotola di vetro o inox il pecorino e mescolare insieme al pepe nero.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente con un po’ di sale.
A Cottura quasi ultimata (calcolare 1 o 2 minuti meno del tempo corretto) “alzare” la pasta: utilizzando un mestolo forato portare la pentola nella ciotola con la miscela di pepe e pecorino.
Mescolare velocemente in modo da non far formare grumi e contemporaneamente aggiungere 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
Servire immediatamente la pasta calda.
