Name: Risotto cacio e pepe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 gr di riso carnaroli; 70 gr pecorino romano DOC; 70 gr parmigiano reggiano; 40 gr burro; qb pepe nero in grani; qb sale; qb brodo vegetale; qb olio extravergine di oliva

Risotto cacio e pepe

Luca Nebuloni Il Risotto Cacio e Pepe è una delle ricette proposte dal pluristellato chef Antonino Cannavacciuolo. A ingredienti e preparazione decisamente semplici corrisponde… Primi cacio,pepe,risotto Italian

Persone: 2 Tempo di Preparazione: 10 Minuti Tempo di Cottura: 20 Minuti 20 Minuti Tempo Totale: 30 Minuti

Valori Nutrizionali: 200 calorie 20 grams grassi

Rating: 5.0/5

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INGREDIENTI

360 gr di riso carnaroli
70 gr pecorino romano DOC
70 gr parmigiano reggiano
40 gr burro
qb pepe nero in grani
qb sale
qb brodo vegetale
qb olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Grattuggiare i formaggi, tenenedo una parte del pecorino grattuggiato a scaglie.

Preparare il brodo vegetale.

Mettere il riso nella pentola senza soffritto, in modo da mantenerlo leggero e senza grassi.

Fare tostare il riso, successivamente cuocere il riso aggiungendo il brodo di verdura man mano.

Cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo una spolverata di pepe appena macinato.

Spegnere il fuoco quando il riso è ancora croccante (al dente).

Mantecare il riso con, in questo ordine, burro, pepe in grani appena macinato, sale, un filo d'olio, Pecorino e Parmigiano.

Impiattare con le scaglie di pecorino e una spolverata di pepe nero.

Servire.

Risotto cacio e pepe