Un modo originale e gustosissimo di usare la nuonisima salsiccia piccante di Fondi è quella di utilizzarla in un buonissimo risotto.
Ingredienti (2 persone)
- 180 gr di riso carnaroli
- 150 gr di salsiccia piccante di Fondi
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino rosso
- brodo carne (o dado)
- qb parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
Preparazione
Scaldate e/o preparate a parte il brodo di carne.
Tritare in un mixer la salsiccia piccante.
Scaldare un po’ d’olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato fine e farlo soffriggere, aggiungere quindi il 3/4 della salsiccia tritata e lasciarla rosolare poco.
Alzare un po’ il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per un paio di minuti.
Cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta finchè il riso non sarà pronto.
A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, aggiustare di sale e pepe, e infine aggiungere il parmigiano e la noce di burro. Quindi mantecare per bene.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.
Servire caldo, spargendo la salsiccia tritata rimasta sul risotto, direttamente nel piatto.