L’autunno è la stagione degli ingredienti coloratissimi e gustosissimi: ecco un risotto decisamente autunnale che abbina zucca e chicchi di melograno per un piatto che ci accompagna nei primi giorni di freddo.
Altre interessanti ispirazioni e consigli per la stagione autunnale Food 2.0: In cucina con Dalani
Dividere i chicchi di melograno in 2 parti, passare una parte in un passaverdure e raccoglierne il succo.
Grattuggiare la scamorza.
Tagliare la zucca in cubetti non molto grossi.
Scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato fine e farlo soffriggere.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e il timo e lasciare cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo scaldare a parte il brodo vegetale.
Alzare un po' il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e successivamente aggiungere il succo di melograno.
Abbassare la fiamma e cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta, mescolando, finchè il riso non sarà pronto.
Verso il termine cottura aggiungere metà dei chicchi di melograno rimasto e continuare a mescolare.
A fine cottura togliere la pentola dal fuoco e unire formaggio grattuggiato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce di burro e mantecare.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.
Impiattare decorando con i chicchi di melograno rimasto.
Servire.
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. Ok Leggi di più