Sformato di zucchine e fiori di zucca in cocottina

PREPARAZIONE

Tagliare la zucchina in piccoli pezzetti.

Tritare lo scalogno.

Lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Tagliarli in listarelle, lasciandone 4 interi.

In una pentola scaldare un po' di olio, una volta caldo fare rosolare lo scalogno e aggiungere in seguito le zucchine.

Lasciare cuocere per qualche minuto e poi toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Intanto in una ciotola mettere le uova, e mescolarle con una forchetta insieme ai fiori di zucca tagliati, il parmigiano, la besciamella, sale e pepe.

Aggiungere quindi le zucchine al composto e amalgamare per bene.

Scaldare il forno a 180°.

Dividere il composto in 4 cocottine, e mettere sopra ciascuna uno dei fiori di zucca lasciato intero.
Mettere un poco di parmigiano sopra ciascuna cocottina, coprirla con il suo coperchio e infornarla.

Lasciare cuocere per 20/25 minuti.

Servire.