Separare la parte di grasso dal prosciutto.
Tritare la parte grassa in un mixer e tagliare a cubetti la parte magra del prosciutto.

Lavare il peperone e tagliarlo in quadratini.
Tagliare grossolanamente la cipolla.

In una padella sciogliere, a fuoco basso, il grasso tritato del prosciutto.
Quando comincerà ad essere fuso aggiungere la cipolla e ii peperoni a quadratini in padella e lasciare cuocere per almeno 10-15 minuti.

Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino aggiungere il timo.

Aggiungere quindi i cubetti di prosciutto crudo e farli scottare per pochissimi minuti.
Salare e pepare.

Intanto cuocere la pasta e scolarla al dente.

Versare la pasta nella padella con il condimento.
Fare saltare la pasta in padella per un minuto.

Servire.