Grattuggiare un po’ di buccia di lime.

Tagliare a metà i lime e tagliarne 2 o 3 fettine sottili.

Spremere i lime e tenere il succo da parte.

Infarinare i filetti di rombo con un misto di farina e di buccia di lime grattuggiata.

In una padella scaldare un po’ di olio.

Una volta caldo mettere i filetti a cuocere in padella, per un paio di minuti su entrambi i lati.

Una volta rosolati salare e sfumare con il succo di lime e cospargere con abbondante zenzero grattuggiato.

Lasciare addensare la salsa e poi togliere dal fuoco.

Servire accompagnato da zucchine allo zafferano.