Un pesto particolare con avocado bio, ottimo per condire la pasta e avere un sapore diverso dal solito nel piatto.
Pasta con pesto di avocado
Luca Nebuloni Un pesto particolare con avocado bio, ottimo per condire la pasta e avere un sapore diverso dal solito nel piatto. Primi avocado,pesto ItalianINGREDIENTI
180 gr di spaghetti
1 avocado maturo
30 gr di pinoli
20 gr di foglie di basilico
qb di zenzero fresco
qb scorza di limone grattuggiata
qb parmigiano grattuggiato
qb sale
qb pepe
qb olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Tagliare la polpa dell'avocado a dadini.
In un mixer frullare l'avocado, le foglie di basilico e i pinoli con un cubetto di ghiaccio fino ad ottenere una salsa cremosa e uniforme.
Aggiungere quindi lo zenzero, la scorza di limome, un pizzico di sale e pepe e l'olio extravergine e frullare il tutto, con un'altro cubetto di ghiaccio, per 2 minuti unendo, a filo, l'olio.
Cuocere la pasta e una volta pronta, scolarla e condirla con il pesto di avocado.
Mantecare con un po’ di acqua di cottura e con il parmigiano.
Servire.