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23 luglio, 2018

Pesto alla genovese

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Pesto alla genovese
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Ottimo condimento per una pasta ma anche per molto altro, la ricetta del pesto alla genovese è semplice da preparare e perfetto per i piatti estivi. Gli ingredienti di qualità sono essenziali!

Ingredienti

  • 50 gr di foglie di basilico DOP
  • 2 spicchi d’aglio di Vessalico
  • 20 gr di pinoli
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • 40 gr di Pecorino Fiore Sardo
  • qb sale
  • qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Mettere in frigorifero il recipiente e le lame del mixer per un’ora prima di cominciare la preparazione.

Grattuggiare il Parmigiano e il Pecorino

Lavare le foglie del basilico e lasciarle asciugare perfettamente.

Spelare gli spicchi d’aglio.

Mettere l’olio, le foglie di basilico, gli spicchi d’aglio, i formaggi, un pizzico di sale in un mixer e cominciare a frullare il tutto.

Utilizzare la velocità più bassa del mixer e frullate a scatti per non far alzare la temperatura del composto.

Intanto che si frulla aggiungere i pinoli e altro olio se necessario.

Il pesto è pronto.

Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a dieci giorni avendo l’accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.