Il gusto amarognolo del pesto di radicchio si armonizza con la dolcezza della stracciatella di bufala per un condimento assolutamente da provare! I paccheri trafilati al bronzo sono perfetti per trattenere questo interessante sapore.
Preparare il pesto di radicchio.
Cominciare a fare bollire l'acqua, salarla e quindi cominciare a cuocere i paccheri
In una ciotola mettere un po' di pesto di radicchio insieme ad un po' di stracciatella.
Stemperare il pesto di radicchio e burrata con poca acqua di cottura.
Scolare i paccheri molto al dente e metterli nella ciotola con il condimento.
Mantecare per bene.
Servire impiattando i paccheri con un po' di stracciatella di bufala.
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