Name: Pesto di radicchio
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italian

Pesto di radicchio

Luca Nebuloni Il pesto di radicchio è un condimento molto semplice e veloce da preparare, dal gusto molto diverso al classico pesto alla genovese… Condimenti pesto,pesto di radicchio,radicchio Italian

Persone: 4 Tempo di Preparazione: 15 Minuti Tempo di Cottura: 0 Minuti 0 Minuti

Valori Nutrizionali: 200 calorie 20 grams grassi

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

INGREDIENTI

1 testa di radicchio rosso
50 gr di pecorino grattuggiato
30 gr di pinoli
1 spicchio d'aglio
6 foglie di basilico
qb olio extravergine di oliva
qb sale
qb pepe nero

PREPARAZIONE

Lavare molto bene il radicchio e il basilico.

Togliere la parte bianca dal radicchio e lasciarlo in ammollo per almeno un'ora per fargli perdere un po' del sapore amarognolo.

Asciugarlo con della carta assorbente e tagliarlo a striscioline.

Mettere il radicchio in un mixer insieme ai pinoli, al pecorino, il basilico, all'aglio, sale, pepe e olio a filo.

Frullare, aggiungendo olio a seconda della consistenza desiderata.

Pesto di radicchio è pronto.

Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a 3-4 giorni avendo l'accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.

Pesto di radicchio