Piadina romagnola

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.

Su una spianatoia formate una fontana con la farina.
Aggiungere al centro lo strutto fatto a pezzetti, il lievito di birra sciolto e per ultimo il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio aggiungendo acqua tiepida se necessario.

Lasciare riposare l'impasto coperto con un canovaccio per almeno mezz'ora.

Dividere l'impasto in palline da 150 gr circa e stenderle con un matterello formando dei bei cerchi.

Lo spessore può variare: da circa i 6-8 mm delle zone di Forlì e Ravenna a quella sottilissima da circa 2-3 mm del riminese.

Cuocere le piadine in fretta, sull'apposito testo o su una piastra molto calda, rigirandole con le punte di una forchetta per non farle bruciare e rivoltandole quando indorate.

Farcirle a piacere.