Il pesto di zucca è un condimento molto semplice e veloce da preparare, tipicamente autunnale, quando le zucche danno il meglio, ha un gusto dolce che si sposa benissimo con tante preparazioni diverse.
Tagliare la zucca in piccoli cubetti.
Mettere la zucca in un mixer insieme ai pinoli, al pecorino, all'aglio, sale, pepe e olio a filo.
Frullare, aggiungendo olio a seconda della consistenza desiderata.
Il pesto di zucca è pronto.
Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a 3-4 giorni avendo l'accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.
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