Un’ottima combinazione: l’amarognolo del radicchio con la dolcezza dei i tortelli di zucca, un primo piatto con sapori diversi che si bilanciano molto bene.
Tortelli zucca e radicchio
Luca Nebuloni Un’ottima combinazione: l’amarognolo del radicchio con la dolcezza dei i tortelli di zucca, un primo piatto con sapori diversi che si bilanciano… Primi radicchio,ravioli,zucca ItalianINGREDIENTI
360 gr di tortelli di zucca
360 gr di radicchio di Treviso
50 gr di burro
1/2 cipolla
qb Parmigiano Reggiano
qb sale
PREPARAZIONE
Grattuggiare il Parmigiano Reggiano.
Tritare grossolanamente la cipolla.
Mondare il radicchio eliminando le foglie più esterne e sfogliandolo.
Lavare le foglie e asciugarle.
Tagliarle a strisce sottili.
In un pentolino fare fondere il burro, una volta sciolto, fare soffriggere la cipolla.
Aggiungere il radicchio e lasciare appassire.
Portare a bollore acqua salata.
Scolare i tortelli di zucca con uno scolapasta, prestando attenzione a non romperli, o con una schiumarola.
Fare saltare i tortelli di zucca nel pentolino con il condimento.
Servire impiattando con il Parmigiano.