La pìcula ad caval è uno dei più noti piatti tradizionali della cucina piacentina a base di carne di cavallo.
E’ un piatto ampiamente rivalutato dalla cucina italiana e internazionale, per merito delle tante qualità benefiche della carne di cavallo, come magrezza, alta digeribilità ed elevato contenuto di ferro.
Viene solitamente servito insieme alla polenta e abbinata ad un corposo vino rosso.
Tritare grossolanamente la cipolla e la carota.
Trirare al coltello il lardo.
Pulire e tagliare in quadrati il peperone
In una padella fare sciogliere il lardo.
Fare soffriggere la cipolla e l'aglio nel lardo sciolto.
Fare rosolare la carne a fuoco lento.
Versare il vino e fare cuocere dolcemente per un'oretta.
Aggiungere il peperone, la polpa di pomodoro, la carota e le erbe aromatiche e lasciare cuocere per 30/40 minuti a fuoco basso.
Aggiungere sale e pepe.
Una volta pronta la picula ad caval può essere utilizzata su polenta, fette di pane tostato, pane carasau o come condimento per la pasta.
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