Combinazione insolita e inaspettata: il filetto di salmone condito con solo olio extravergine e cerfoglio si accompagna benissimo alla stracciatella di burrata! Posato su un letto di cubetti di zucchine saltate con pomodorini gialli per un secondo gustosissimo e sorprendente.
Filetto di salmone con stracciatella, zucchine e pomodorini gialli
Luca Nebuloni Combinazione insolita e inaspettata: il filetto di salmone condito con solo olio extravergine e cerfoglio si accompagna benissimo alla stracciatella di burrata!… Ricette pomodorini gialli,salmone,stracciatella,zucchine ItalianINGREDIENTI
2 filetti di salmone fresco di almeno 2 o 3 cm di spessore
qb olio extra vergine di oliva
qb cerfoglio fresco (o prezzemolo)
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
16 pomodorini gialli
qb stracciatella di bufala
qb pepe nero
qb sale
PREPARAZIONE
Tritare il cerfoglio con un coltello.
in un bicchierino mescolare un po' d'olio con il cerfoglio, il sale e il pepe.
In un piatto mettere un po' dell'olio preparato e massaggiare i tranci di salmone delicatamente in modo che l'olio e sia distribuiti su tutti i lati.
Lasciare riposare.
Pulire e tagliare le zucchine in piccoli cubetti
In una padella con un filo d'olio soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia.
Togliere l'aglio e scottare i cubetti di zucchina.
Aggiungere un po' di pepe e fare saltare velocemente anche i pomodorini gialli, togliendo poi la padella dal fuoco.
Mettere il salmone in una padella antiaderente già calda e scottarlo da entrambi i lati.
Togliere dalla padella, massaggiare con un po' di olio e lasciare riposare per un paio di minuti.
Impiattare disponendo un cerchio di zucchine con all'esterno i pomodorini gialli, il salmone al centro con sopra un po' di stracciatella condita con l'olio e cerfoglio.
Servire.