Spaghetti all’Amatriciana con pomodorini gialli

PREPARAZIONE

Grattuggiare il pecorino.

Lavare i pomodorini gialli.
In un mixer frullare i pomodorini gialli fino a ridurli in salsa.

In una pentola, abbastanza grande da contenere poi la pasta, a fuoco basso fare sciogliere il guanciale con il peperoncino.

Una volta che il grasso si sarà sciolto sfumare con il vino e bianco.
Togliere, aiutandosi con una schiumarola, guanciale dalla padella e tenerlo da parte.

Unire al grasso rimasto in padella la passata di pomodoro giallo e fare cuocere per 10 minuti aggiustando di sale.

Togliere il peperoncino.

Aggiungere il guanciale tenuto da parte e portare a termine la cottura del sugo facendo addensare la salsa.

In acqua salata, lessare la pasta al dente e scolarla.

Condire la pasta con un il sugo, un po' di pecorino e .

Servire impiattando gli spaghetti con sugo e pecorino.