Cosce di pollo al limone e capperi

PREPARAZIONE

Spremere metà limone e affettare in fette sottili l'altra metà.

Dissalare i capperi in una ciotola con dell'acqua, che verrà cambiata più volte.

Scaldare un filo d'olio in un tegame con il burro e, una volta caldo e sciolto il burro, rosolare le cosce di pollo, in modo che risultino ben dorate su tutti i lati.

Trasferirli in una pirofila, spruzzare con il vin santo (o lo sherry) e il succo di mezzo limone.

Aggiungere qualche rametto di timo e le fettine dell'altra metà di limone.

Regolare di sale e cuocere in forno, già caldo, a 180° per 30 minuti circa.

Girare le cosce di pollo i tanto in tanto e bagnarli con il fondo di cottura.
Se necessario allungare il fondo con poca acqua calda.

Quando mancano 10 minuti al termine della cottura, insaporirli aggiungendo i capperi dissalati, una po' di prezzemolo tritato e una po' di pepe.

Al temine della cottura, sfornare e attentere un minuto.

Servire.