Caprese alla lucana
Antipasto velocissimo ma ricco di sapore e con una presentazione molto colorata. La caprese alla lucana è molto saporita e fresca per quando il caldo comincia a farsi sentire.
Ingredienti (2 persone)
- 250 gr di mozzarelle
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- qb prezzemolo
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
Preparazione
Pulire i due peperoni, eliminando tutti i semi e le coste bianche.
Tagliarli a listarelle.
In una padella scaldare un po’ d’olio e, una volta caldo, cuocere i peperoni per circa 15 minuti.
Aggiustarli di sale e lasciarli raffreddare.
Lavare bene le foglie di prezzemolo, asciugarle e tritarle finemente al coltello.
Tagliare la mozzarella a fettine e poi a listarelle, condirle con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Comporre delle ciotoline con le listarelle di peperone e di mozzzarella.
Mescolare delicatamente.
Servire con il prezzemolo tritato.
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