il ragù è un’autentica istituzione della cucina italiana, ne esistono innumerevoli varianti dall’orignale alla bolognese a quello napoletano e così via, questo è un tentativo per sfruttare la dolcezza, l’assenza di acidità e la cromaticità particolare dei poodorini gialli. La cottura è lenta e simile al classico ragù. Il risultato è un ragù gustoso, dal gusto avvolgente, come il classico ma diverso!
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