Rivisitazione dei classici ravioli di zucca mantovani, queste fettuccine alla salvia (di La Campofilone) combinano diversamente gli ingredienti del ripieno e del classico condimento di burro e salvia, per un primo piatto appetitoso e sicuramente originale.
Tagliare la zucca a cubetti.
Grattuggiare il Parmigiano Reggiano.
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio e cominciare a cuocere la zucca e lasciarla cuocere e ammorbidire per almeno 15 minuti con un coperchio.
Tritare con un mixer gli amaretti e tenerne un poco da parte per impiattare.
Aggiungere il pezzo di mostarda e tritarlo insieme agli amaretti.
Schiacciare quindi la zucca con una forchetta.
Aggiungere il trito di amaretti e mostarda, il Parmigiano e una spolverata di noce moscata.
Aggiustare di sale e pepe.
Mescolare per bene, e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
In una pentola per cuocere la pasta scaldare un po' d'acqua e, una volta a bollore, salare e cominciare a cuocere le fettuccine.
Scolare le fettuccine.
Impiattare con un fondo di crema di zucca, le fettuccine, ancora un poco di crema e un po' di granella di amaretti.
Servire.
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. Ok Leggi di più