Il pesto di cavolo viola, con il suo colore intenso e originale di sicuro effetto, è un ottimo condimento per la pasta, spalmato su crackers, taralli, tartine ma anche per verdure crude.
Il cavolo cappuccio viola, mangiato a crudo, ha ottime proprietà nutritive, stimola il metabolismo e possiede anche pochissime calorie.
Pulire e tagliare grossolanamente il cavolo viola, togliendo la parte centrale più dura.
Mettere tutti gli ingredienti e cominciare a frullare il tutto.
Utilizzare la velocità più bassa del mixer e frullate a scatti per non far alzare la temperatura del composto.
Il pesto è pronto.
Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a sei giorni avendo l'accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.
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