Un pesto dal colore giallo brillante e dal sapore dolce e delicato, ideale per condire una pasta, il pesto di mandorle e pomodorini gialli unisce la dolcezza dei pomodorini gialli e la croccantezza delle mandorle. Un condimanto da provare.
Lavare i pomodorini gialli e le foglie di basilico.
In un mixer mettere i pompdorini gialli, le mandorle, il pecorino, la cipolla, il parmigiano, le foglie di basilico, il sale, il pepe e un po' d'olio e cominciare a frullare.
Aggiungere olio poco per volta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Pesto di mandorle e pomodorini gialli è pronto.
Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a 3-4 giorni avendo l'accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.
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