Un piatto per i mesi freddi, grazie ai molti giochi cromatici che si possono realizzare con il nero, bianco, rosso e verde sarà di sicuro effetto! Le pennone al grano saraceno si sposano benissimo con la fonduta di fontina e l’aggiunta di bresaola e pistacchi arricchisce la pasta ancora di più.
Tagliare la bresaola in striscioline.
In una pentola portare a bollore dell'acqua.
Aggiungere un po' di sale.
Cominciare a cuocere le pennone.
Lasciare fondere insieme il burro, la panna, la fontina tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato.
Scolare le pennone di grano saraceno al dente.
Mettere le stiscioline di bresaola e la granella di pistacchi nella pentola vuota dove si sono cotte le pennone.
Aggiungere subito la fonduta e poi le pennone.
Mantecare delicatamente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se troppo asciutto.
Servire.
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