Category : Ricette

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14 Maggio, 2019

Coniglio all’Ischitana

Coniglio all’Ischitana
In: Ricette, Secondi di:
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Un piatto da “leccarsi le dita” e assolutamente immancabile nei menù della domenica delle case ischitane, Il coniglio preparato all’Ischitana non è un piatto difficile ma richiede ingredienti precisi e una lunga cottura in un tegame di creta. Con queste premesse si può ottenere un piatto delizioso! Ingredienti (2 persone) 1 kg di coniglio a
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2 Maggio, 2019

Puntarelle alla romana e mozzarella di bufala

Puntarelle alla romana e mozzarella di bufala
In: Ricette, Secondi di:
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Le puntarelle, molto diffuse nel Lazio e in parte della Campania, crude condite alla romana hanno un sapore delizioso e si accompagnano molto bene con pomodorini e mozzarella di bufala campana Ingredienti (2 persone) 200 gr di puntarelle 1 mozzarella di bufala campana 10 pomodorini 1/2 spicchio d’aglio 2 filetti di acciughe o pasta di
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8 Aprile, 2019

Tartare di cavallo e lime

Tartare di cavallo e lime
In: Ricette, Secondi di:
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La carne di cavallo è povera di grassi, non presenta colesterolo e possiede grandi quantità di ferro, un’alta percentuale di proteine e acido lattico in maggiore quantità rispetto alle altre carni, ottima naturale difesa contro i batteri. Qui viene condita molto semplicemente con sale, pepe, un trito di menta e succo di lime. Ingredienti 400
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18 Marzo, 2019

Pìcula ad Caval

Pìcula ad Caval
In: Primi, Ricette, Secondi di:
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La pìcula ad caval è uno dei più noti piatti tradizionali della cucina piacentina a base di carne di cavallo. E’ un piatto ampiamente rivalutato dalla cucina italiana e internazionale, per merito delle tante qualità benefiche della carne di cavallo, come magrezza, alta digeribilità ed elevato contenuto di ferro. Viene solitamente servito insieme alla polenta
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22 Febbraio, 2019

Omlette con radicchio rosa

Omlette con radicchio rosa
In: Ricette, Secondi di:
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Una semplice omlette farcita con il radicchio nella sua varietà più rara e pregiata, quella rosa. E’ possibile trovarlo solo in un periodo di tempo molto limitato: da metà/fine inverno all’inizio della primavera. Il suo sapore amarognolo porta delle caratteristiche note dolci e si gusta benissimo accompagnato da una semplice omlette. Aggiungendo un po’ di
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11 Febbraio, 2019

Torta salata zucca, radicchio e salsiccia

Torta salata zucca, radicchio e salsiccia
In: Antipasto, Piatto unico, Ricette, Secondi di:
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La torta salata con zucca, radicchio e salsiccia è molto gustosa, molto semplice: si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti. I sapori dolce e amaro si contrastano molto bene e la rendono ideale per essere preoparata per tutte le occasioni: buffet, aperitivo o merenda. Ingredienti 1 disco di pasta sfoglia 300 gr di
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9 Dicembre, 2018

Fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana
In: Ricette, Secondi di:
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Il fegato alla veneziana è un piatto tipico della tradizione veneta, il suo sapore particolare, dato dal gusto intenso del fegato combinato con il dolce della cipolla, è inconfondibile. Essendo un piatto con una lunga storia, la ricetta si può differenziare per l’utilizzo dell’aceto, o vino bianco o succo di limone e per il fegato
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6 Novembre, 2018

Brasato

Brasato
In: Ricette, Secondi di:
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Il brasato è uno dei piatti di carne più ricchi di storia e di sostanza: viene cotto nel vino, e la sua lunga preparazione gli regala un gusto delizioso. La carne viene prima lungamente marinata nel vino per poi essere scottata in padella e quindi cotta nel vino. Nella ricetta vengono proposte due modalità diverse
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