Tag : cavallo

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29 Ottobre, 2019

Filetto di cavallo con senape e timo

Filetto di cavallo con senape e timo
In: Ricette, Secondi di:
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Una ricetta ricca di aromi per una carne ricca di sostanza come quella di cavallo, qui insaporita dalla senape e dalle foglioline di timo. Semplice e veloce è una ricetta appetitosa che qui viene condita da pomodorini gialli per una punta di dolcezza che si sposa benissimo con il filetto. Ingredienti (2 persone) 400 gr
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10 Ottobre, 2019

Tartare di cavallo con menta e grana

Tartare di cavallo con menta e grana
In: Ricette, Secondi di:
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La tartare di cavallo è un secondo piatto di carne cruda e lavorata a punta di coltello, condita e lasciata macerare con olio, pepe e in questo caso con della menta tritata finemente. La carne di cavallo è povera di grassi, non presenta colesterolo e possiede grandi quantità di ferro, un’alta percentuale di proteine e
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1 Agosto, 2019

Fusillotti con il sugo del coniglio all’Ischitana

Fusillotti con il sugo del coniglio all’Ischitana
In: Primi, Ricette di:
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Avete realizzato la ricetta del coniglio all’ischitana? Sarebbe un vero delitto non utilizzare il sughetto avanzato per condire una pasta!! Ingredienti (2 persone) 180 gr di fusillotti qb sugo del coniglio all’ischitana qb pomodorini qb foglie di basilico qb Parmigiano Reggiano qb sale Preparazione Preparare il coniglio all’ischitana. Cominciare a fare bollire l’acqua della pasta.
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8 Aprile, 2019

Tartare di cavallo e lime

Tartare di cavallo e lime
In: Ricette, Secondi di:
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La carne di cavallo è povera di grassi, non presenta colesterolo e possiede grandi quantità di ferro, un’alta percentuale di proteine e acido lattico in maggiore quantità rispetto alle altre carni, ottima naturale difesa contro i batteri. Qui viene condita molto semplicemente con sale, pepe, un trito di menta e succo di lime. Ingredienti 400
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18 Marzo, 2019

Pìcula ad Caval

Pìcula ad Caval
In: Primi, Ricette, Secondi di:
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La pìcula ad caval è uno dei più noti piatti tradizionali della cucina piacentina a base di carne di cavallo. E’ un piatto ampiamente rivalutato dalla cucina italiana e internazionale, per merito delle tante qualità benefiche della carne di cavallo, come magrezza, alta digeribilità ed elevato contenuto di ferro. Viene solitamente servito insieme alla polenta
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20 Novembre, 2018

Risotto finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo

Risotto finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo
In: Primi, Ricette di:
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Risotto autunnale dal sapore delicato e allo stesso tempo sorprendente. L’originale abbinamento tra finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo sarà molto apprezzato a tavola. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 finocchio 50 gr di sfilacci di cavallo 1 scalogno 1 pompelmo 60 gr di burro qb brodo vegetale (o dado) qb parmigiano
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14 Maggio, 2018

Filetto di cavallo con scorza di limone

Filetto di cavallo con scorza di limone
In: Ricette, Secondi di:
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Un semplice filetto ma di carne di cavallo, molto magra e proteica, arrichita dal gusto della scorza di limone. Un secondo molto saporito con pochi grassi, che non fa rimpiangere la carne di bovino. La carne di cavallo contiene diversi minerali fra cui magnesio, rame e zinco. Ingredienti (2 persone) 400 gr di filetto di
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