Spaghetti pomodori secchi e pecorino

PREPARAZIONE

In un pentolino scaldare (non bollire) un po' d'acqua con il vino bianco.Immergere i pomodori secchi nell'acqua e vino caldi per almeno 20 minuti.

Sbriciolare la mollica di pane in pezzettini.

Scaldare in una pentola un po' d'olio e quando caldo aggiungere la mollica di pane e farla saltare fino a che non comincia a cambiare colore e risulta croccante.

Togliere la padella dal fuoco e tenere da parte.

Tritare finemente la cipolla e il peperoncino. Scolare i pomodori e asciugarli con della carta assorbente da cucina.

Tagliare i pomodori in striscioline.

Mettere a cuocere la pasta.

In una pentola capiente (dovrà contenere pasta e condimento) fare scaldare un po' d'olio, una volta caldo aggiungere aglio, peperoncini e quindi cippolla e lasciare soffriggere.

Aggiungere quindi i pomodori e mescolare per qualche minuto.

Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Fare saltare la pasta nella padella con i pomodori.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la mollica di pane e mescolare per bene.

Servire caldo con del pecorino grattuggiato.