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20 marzo, 2019

Caciocavallo all’argentiera

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Caciocavallo all’argentiera
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Il caciocavallo all’argentiera è un tipico antipasto siciliano. Consiste in fette di caciocavallo ragusano saltato con aglio e acciughe in padella e sfumato con l’aceto bianco. Un piatto semplicissimo ma dal gusto forte.

Ingredienti (2 persone)

  • 2 fette di caciocavallo ragusano di almeno 1 cm di spessore
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti di acciuga
  • qb aceto bianco
  • qb zucchero
  • qb origano
  • qb pepe nero
  • qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliare il caciocavallo in fette spesse almeno 1 cm.

Tagliare l’aglio a fette.

In un bicchierino sciogliere un po’ di zucchero in 2/3 cucchiai di aceto.

In una padella versare un filo d’olio d’oliva, una volta caldo, aggiungere le fette d’aglio.

Aggiungere i filetti di acciuga e lasciarli sciogliere a fiamma bassa.

Aggiungere il caciocavallo e lasciare ammorbidire prima da un lato e poi dall’altro.

Una volta che il caciocavallo si sarà ammorbidito da entrambi i lati, alzare la fiamma, sfumare con l’aceto bianco e lasciare evaporare.

Servire molto caldo, aggiungendo pepe nero macinato al momento e dell’origano.