L’accoppiata zucca e puntarelle è ottima, da una parte la dolcezza della zucca e dall’altra l’amarognolo delle puntarelle. Un piatto saporito che regala contrasti di sapore molto forti. Ingredienti (4 persone) 600 gr di polpa di zucca 200 gr di farina 1 uovo 250 gr di puntarelle pulite 80 gr di mandorle 1 scalogno 1
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Un antipasto saporito e leggero, il budino salato di zucca e broccoli si prepara con pochi ingredienti e porta un po’ di colore in tavola Ingredienti (4 persone) 200 gr di broccoli 200 gr di zucca (pulita) 200 gr di ricotta 2 uova 1/2 bicchiere di vino bianco 40 gr di Parmigiano Reggiano 1 spicchio
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Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale sempre molto amato. Qui sono conditi con del radicchio rosso che contrasta un po’ con la naturale dolcezza della zucca. Ingredienti (4 persone) 600 gr di polpa di zucca 200 gr di farina 1 uovo 1 cespo di radicchio rosso 1 scalogno qb Parmigiano Reggiano qb
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Rivisitazione autunnale alla zucca dei golosi dolcetti di origine anglosassone. Ingredienti (10 muffin) 250 gr di zucca 220 gr di zucchero 180 gr di farina 50 gr di gherigli di noce 2 uova qb cannella 1/2 bustina lievito vanigliato 100 ml di olio extravergine di oliva 1 albume 100 gr di zucchero al velo 1/2
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Un risotto semplice, decisamente autunnale che sposa la dolcezza della zucca e il croccantezza dei pinoli tostati. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 250 gr di zucca 1 scalogno 1 tazzina di pinoli 40 gr di pecorino brodo vegetale (o dado) 1/2 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro qb sale qb
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La torta di zucca e cacao è un dolce semplice e davvero buono, la zucca rende la torta morbida e leggermente umida e il cacao le regala dolcezza e golosità. Ingredienti 500 gr di zucca 350 gr di zucchero 3 uova 280 gr di farina 100 gr di burro 75 gr di cacao amaro 100
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Pasta piccante e golosa che abbina il gusto della zucca e della melanzana con il piccante del peperoncino fresco, il tutto accompagnato dalla pasta integrale. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti 100 gr di zucca 100 gr di melanzana 1/2 cipolla 1 peperoncino rosso fresco qb sale qb pepe qb olio extravergine di oliva
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Un risotto delizioso che sposa il dolce della zucca e del vino all’amarognolo delle puntarelle ripassate in padella. Un primo piatto dal gusto delizioso da accompagnare allo stesso vino usato per prepararlo. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 200 gr di zucca 150 gr di puntarelle (già pulite) 1/2 bicchiere di vino bianco
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Antipasto sfizioso al sapore di zucca e castagne, ricoperto da una deliziosa crema di gorgonzola. Ingredienti (2 persone) 400 gr di zucca già pulita 100 gr di castagne pelate e cotte 1/2 cipolla qb rosmarino 50 ml di panna 30 gr di parmigiano 1 tazza di brodo 2 uova qb olio extra vergine di oliva
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Un risotto molto particolare che abbina il dolce di mirtilli e zucca con il sapore deciso dello champagne. Non un piatto per tutti i giorni ma sicuramente per le occasioni speciali. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 180 gr di zucca 150 gr di mirtilli neri 150 gr di scamorza 2/3 di bicchiere
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