Tag : carne di cavallo

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8 aprile, 2019

Tartare di cavallo e lime

Tartare di cavallo e lime
In: Ricette, Secondi di:
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La carne di cavallo è povera di grassi, non presenta colesterolo e possiede grandi quantità di ferro, un’alta percentuale di proteine e acido lattico in maggiore quantità rispetto alle altre carni, ottima naturale difesa contro i batteri. Qui viene condita molto semplicemente con sale, pepe, un trito di menta e succo di lime. Ingredienti 400
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18 marzo, 2019

Pìcula ad Caval

Pìcula ad Caval
In: Primi, Ricette, Secondi di:
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La pìcula ad caval è uno dei più noti piatti tradizionali della cucina piacentina a base di carne di cavallo. E’ un piatto ampiamente rivalutato dalla cucina italiana e internazionale, per merito delle tante qualità benefiche della carne di cavallo, come magrezza, alta digeribilità ed elevato contenuto di ferro. Viene solitamente servito insieme alla polenta
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20 novembre, 2018

Risotto finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo

Risotto finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo
In: Primi, Ricette di:
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Risotto autunnale dal sapore delicato e allo stesso tempo sorprendente. L’originale abbinamento tra finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo sarà molto apprezzato a tavola. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 finocchio 50 gr di sfilacci di cavallo 1 scalogno 1 pompelmo 60 gr di burro qb brodo vegetale (o dado) qb parmigiano
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14 maggio, 2018

Filetto di cavallo con scorza di limone

Filetto di cavallo con scorza di limone
In: Ricette, Secondi di:
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Un semplice filetto ma di carne di cavallo, molto magra e proteica, arrichita dal gusto della scorza di limone. Un secondo molto saporito con pochi grassi, che non fa rimpiangere la carne di bovino. La carne di cavallo contiene diversi minerali fra cui magnesio, rame e zinco. Ingredienti (2 persone) 400 gr di filetto di
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27 marzo, 2017

Pici al pesto di pistacchi e polpette di cavallo

Pici al pesto di pistacchi e polpette di cavallo
In: Primi, Ricette di:
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Due prelibatezze della cucina siciliana, come il pesto di pistacchi e le polpette di cavallo, si incontrano e vengono sposati dai pici, una pasta tipicamente toscana, con cui si accompagnano in un primo piatto delizioso. Ingredienti (2 persone) 180 gr di pici 80 gr d1 pesto di pistacchi 1/2 cipolla 100 gr di carne trita
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11 febbraio, 2017

Pasta con sfilacci di cavallo e pistacchi di Bronte

Pasta con sfilacci di cavallo e pistacchi di Bronte
In: Primi, Ricette di:
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Gli sfilacci di cavallo, in questa ricetta, si accompagnano benissimo con la granella di pistacchi di Bronte e la pasta integrale. Gli sfilacci sono un prodotto magrissimo e dall’elevato valore proteico con un gusto leggermente affumicato, deliziosi in molte ricette. Ingredienti (2 persone) 180 gr di pasta corta integrale 60 gr di sfilacci di cavallo
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