Tag : risotto

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23 Dicembre, 2019

Risotto zucca, speck e riduzione di Guinness

Risotto zucca, speck e riduzione di Guinness
In: Primi, Ricette di:
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Un risotto speciale, abbina la dolcezza della zucca con il sapore caratteristico della birra Guinness, ridotta e “addolcita” con un po’ di miele di trifoglio. Un piatto tutto da gustare e scoprire. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 lattina di Guinness qb Parmigiano Reggiano 1 scalogno 80 gr di speck 100 gr
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18 Febbraio, 2019

Risotto gamberi e radicchio rosa al limone

Risotto gamberi e radicchio rosa al limone
In: Primi, Ricette di:
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Il radicchio nella sua varietà più rara e pregiata è rosa, ed è possibile trovarlo solo in un periodo di tempo molto limitato: da metà/fine inverno all’inizio della primavera. Il suo sapore amarognolo porta delle caratteristiche note dolci. In questo risotto si aggiunge solo a pochi minuti dal termine della cottura per non sbiadire le
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23 Dicembre, 2018

Risotto radicchio e salsiccia al Porto

Risotto radicchio e salsiccia al Porto
In: Primi, Ricette di:
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Il risotto al radicchio è una ricetta semplice e allo stesso tempo molto salutare e gustosa. Qui è stata arricchita dalla salsiccia di cavallo cotta a parte e dall’utilizzo del vino Porto per contrastare un po’ dell’amaro del radicchio. Il risultato è assolutamente delizioso. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 cespo di
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