Gli spaghetti e friarielli sono un semplice e gustoso primo piatto vegetariano di origine Campana, ma molto diffusi in tutto il mezzogiorno. I friarielli sono ricchi di sali minerali, vitamine ed antiossidanti e hanno un elevato contenuto di potassio e di calcio.
Pulire i friarielli tagliando le foglie più dure e i gambi più grossi, risciaquandoli bene sotto acqua corrente.
Farli bollire per 5 minuti in acqua leggermente salata per poi scolarli sotto acqua fredda, immergerli in una bacinella con ghiaccio e acqua per 5/10 minuti.
Scolarli e asciugarli con carta assorbente.
In un pentola, abbastanza capiente da contenere poi la pasta, scaldare l'olio.
Una volta caldo, aggiungere uno spicchio di aglio e un po' di peperoncino.
Fare insaporire l'olio e quindi aggiungere i friarielli.
Farli saltare in padella per pochi minuti minuti e spegnere il fuoco.
In un'altra padella far scaldare un poco di olio, unire il pangrattato e farlo abbrustolire finché non sarà dorato.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Unirla nella pentola con i friarilelli e mescolare, aggiungere anche il pangrattato.
Servire caldo, impiattando con un altro po' di pangrattato.
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice. Ok Leggi di più