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Spaghetti al pesto di zucchine all’orientale e gamberi

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Incontro interessante della nostra pasta per eccellenza: gli spaghetti, con un pesto di zucchine dall’ispirazione orientaleggiante, unendo infine i gamberi. Un esperimento riuscito, per un primo piatto fresco, saporito e originale.

Ingredienti (2 persone)

Preparazione

Preparare il pesto di zucchine all’orientale

Pulire i gamberi.

In una pentola fare scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio.
Togliere l’aglio quando sarà dorato.

Aggiungere i gamberi e fare cuocere qualche minuto, sfumare con il vino.
Togliere dal fuoco.

Mettere a bollire l’acqua della pasta e quando bolle, salarla.

In una ciotola, abbastanza grande da contenere la pasta, mettere un po’ di pesto di zucchine all’orientale e quasi tutti i gamberi tagliati in pezzetti.

Appena prima di scolare la pasta usare un poco di acqua di cottura per stemperare il pesto.

Scolare gli spaghetti al dente.

Mettere gli spaghetti nella ciotola con il pesto e gamberi e mescolare bene.

Servire impiattando con i gamberi rimasti.

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