Ricetta molto semplice per una salsa saporitissima, la tapenade di olive arriva dalla Francia: è una salsa densa, ideale da spalmare sul pane o per condire pesce o anche una pasta.
La ricetta è semplicissima, e come al solito, gli ingredienti fanno la differenza. Olive, acciughe, capperi e un po’ d’olio e voilà eccola pronta. Questa ricetta base può essere arricchita in mille modi, dai pomodori secchi ai fichi.
Una salsa che invita a sperimentare per trovare sempre sapori un po’ diversi, unica accortezza è la quantità di sale: gli ingredienti sono tutti già salati all’origine, quindi bisogna regolarsi di conseguenza. L’ideale è prepararla in un mortaio per ottenere una salsa più corposa.
Un ottimo esempio: degli Spaghetti tapenade e mozzarella di bufala o i Fusillotti tapenade e zucca.