Name: Spaghetti alla carbonara di asparagi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italian

Spaghetti alla carbonara di asparagi

Luca Nebuloni Versione vegetariana del famosissimo piatto: il guanciale lascia il posto alle punte di asparago per un primo comunque molto gustoso e decisamente… Primi asparagi,carbonara,pasta,puntediasparago,spaghetti Italian

Persone: 2 Tempo di Preparazione: 5 Minuti Tempo di Cottura: 10 Minuti 10 Minuti

Valori Nutrizionali: 200 calorie 20 grams grassi

Rating: 5.0/5

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INGREDIENTI

180 gr di spaghetti
60 gr di pecorino romano DOP Crosta Nera
180 gr di punte di asparagi
2 uova
1 noce di burro
qb pepe nero in grani
qb sale

PREPARAZIONE

Grattuggiare il pecorino.

Sbollentate le punte di asparagi in acqua bollente e salata per una decina di minuti.

Scolarli e immergerli subito in acqua fredda per fargli mantenere il colore.

Sbattere le uova, con una forchetta, in una ciotola insieme al pecorino, ad abbondante pepe nero e un poco di sale.

In una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta, salare e buttare la pasta.

Intanto che la pasta cuoce, in una padella abbastanza grande (deve contenere poi la pasta) a fuoco medio sciogliere il burro e fare saltare brevemente le punte di asparago.

Alzare la pasta molto al dente e metterla nella padella con gli asparagi a fuoco basso.

Mescolare energicamente.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le uova sbattute e continuare a mescolare.

Servire con abbondante pepe nero macinato ed un po' di pecorino.

Spaghetti alla carbonara di asparagi