Name: Spaghetti alla carbonara di asparagi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 gr di spaghetti; 60 gr di pecorino romano DOP Crosta Nera; 180 gr di punte di asparagi; 2 uova; 1 noce di burro; qb pepe nero in grani; qb sale

Spaghetti alla carbonara di asparagi

Persone: 2 Tempo di Preparazione: 5 Minuti Tempo di Cottura: 10 Minuti 10 Minuti Tempo Totale: 15 Minuti

Valori Nutrizionali: 200 calorie 20 grams grassi

Rating: 5.0/5

( 3 Totali )

INGREDIENTI

180 gr di spaghetti
60 gr di pecorino romano DOP Crosta Nera
180 gr di punte di asparagi
2 uova
1 noce di burro
qb pepe nero in grani
qb sale

PREPARAZIONE

Grattuggiare il pecorino.

Sbollentate le punte di asparagi in acqua bollente e salata per una decina di minuti.

Scolarli e immergerli subito in acqua fredda per fargli mantenere il colore.

Sbattere le uova, con una forchetta, in una ciotola insieme al pecorino, ad abbondante pepe nero e un poco di sale.

In una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta, salare e buttare la pasta.

Intanto che la pasta cuoce, in una padella abbastanza grande (deve contenere poi la pasta) a fuoco medio sciogliere il burro e fare saltare brevemente le punte di asparago.

Alzare la pasta molto al dente e metterla nella padella con gli asparagi a fuoco basso.

Mescolare energicamente.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le uova sbattute e continuare a mescolare.

Servire con abbondante pepe nero macinato ed un po' di pecorino.

Spaghetti alla carbonara di asparagi