Variante della classica cacio e pepe, il Bitto si presta benissimo a condire gli spaghetti col suo sapore dolce, delicato dalle note aromatiche di erbe d’alpeggio.
Spaghetti Bitto e pepe
Luca Nebuloni Variante della classica cacio e pepe, il Bitto si presta benissimo a condire gli spaghetti col suo sapore dolce, delicato dalle note… Primi bitto,pasta,pepe,spaghetti EuropeanINGREDIENTI
180 gr di spaghetti
100 gr di Bitto DOP
qb pepe nero
qb sale
PREPARAZIONE
Grattuggiare in una ciotola, abbastanza grande da contenere poi la pasta, il Bitto e mescolare insieme al pepe nero.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente con un po' di sale.
Tre o quattro minuti prima del termine cottura della pasta prendere un po' di acqua di cottura e mettere nella ciotola, mescolando in modo che non si formino grumi, ed ottenere una crema.
A Cottura quasi ultimata (calcolare 1 o 2 minuti meno del tempo corretto) "alzare" la pasta, non scolarla: utilizzando un mestolo forato portare la pentola nella ciotola con la miscela di pepe e pecorino.
Mescolare velocemente ed amalgamare bene il condimento con gli spaghetti.
Servire immediatamente la pasta calda impiattando con altro pepe macinato al momento.