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23 novembre, 2014

Crema di carote e mele

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Crema di carote e mele
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Ingredienti (2 persone)

  • 500 gr di carote
  • 2 mele
  • 2 scalogni
  • pinoli
  • 1/2 litro brodo vegetale
  • crostini
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb paprika dolce
  • qb sale
  • qb pepe

Preparazione

Preparare il brodo vegetale.

Lavare e pulire le carote e quindi tagliarle in rondelle.
Sbcucciare le mele e tagliarle in pezzetti.
Tagliare grossolanamente lo scalogno.

In una pentola capiente fare soffriggere con un filo d’olio lo scalogno.
Dopo pochi minuti aggingere carote e mele.

Dopo qualche minuto aggiungere tutto il brodo, coprire con un coperchio la pentola e lasciare bollire per almeno 30 minuti.

Frullare tutto con un mixer ad immersione, aggiungere la paprika dolce ed aggiustare di sale e pepe.

Fate tostare i pinoli, aggiungerne una parte alla crema.

Impiattare e decorare con i pinoli rimanenti.

Servire calda accompagnata con dei crostini.

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