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27 gennaio, 2013

Uova strapazzate alla messicana

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Uova strapazzate alla messicana
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Ingredienti (1 persona)

  • 2 uova fresche
  • 2 tortillas di mais
  • 1 cipolla (rossa)
  • 1 pomodoro
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • qb pepe nero
  • qb sale

Preparazione

Arrotolare le tortillas e tagliarle a striscioline.

In una padella scaldare un po’ di olio e, una volta caldo, far cuocere le striscioline di tortillas finchè non diventano dorate e croccanti.

A questo punto toglierle dalla pentola e tenerle in un piattino a parte.

In una padella mettere dell’olio e fate rosolare per qualche minuto la cipolla, il pomodoro tagliato a cubetti, il pepe e il peperoncino.

Unire le striscioline di tortillas e aggiungere le due uova sbattute e il sale. Mescolare il tutto come per preparare le uova strapazzate.

Quando le uova stanno per rapprendersi togliere la padella dal fuoco.

Servire