Uova strapazzate alla messicana

In una padella scaldare un po’ di olio e, una volta caldo, far cuocere le striscioline di tortillas finchè non diventano dorate e croccanti.

A questo punto toglierle dalla pentola e tenerle in un piattino a parte.

In una padella mettere dell’olio e fate rosolare per qualche minuto la cipolla, il pomodoro tagliato a cubetti, il pepe e il peperoncino.

Unire le striscioline di tortillas e aggiungere le due uova sbattute e il sale. Mescolare il tutto come per preparare le uova strapazzate.

Quando le uova stanno per rapprendersi togliere la padella dal fuoco.

Servire